Het juist afleveren van varkens bepaalt een groot deel van de opbrengstprijs. Iedere slachterij heeft zijn eigen toeslag- en kortingstabellen, afhankelijk van het type concept. Waar ze allemaal overeenkomen is dat het beste aflevergewicht afhankelijk is van de markt- en bedrijfsomstandigheden. Dit maakt het een dynamisch geheel waarbij sturen op het maximale rendement soms om Lees het volledige artikel …