Bij broei wordt zetmeel, suiker en melkzuur door gisten en schimmels omgezet in koolstofdioxide, water en warmte. Vaak zie je dan ook een lager zetmeelgehalte wanneer een maïskuil voor een tweede keer in een latere periode wordt onderzocht. Reken erop dat er niet alleen zetmeel maar ook vaak ‘gewoon’ droge stof verdwijnt wat natuurlijk erg Lees het volledige artikel …